Tajemnice dochodowej restauracji - śniadanie biznesowe z restauratorem | Made Restaurant
Śniadanie biznesowe z restauratorem – poznaj tajemnice dochodowej restauracji
233,70

DIABEŁ TKWI W SZCZEGÓŁACH!
Tajemnice dochodowej restauracji

DLACZEGO WARTO WZIĄĆ UDZIAŁ W WYDARZENIU

Chcesz założyć restaurację, bar, kawiarnię? Myślisz o rozwoju biznesu gastronomicznego, którym już zarządzasz? Zrób to! …ale wcześniej przyjdź i posłuchaj Marcina Wachowicza – jednego z najskuteczniejszych restauratorów w Polsce. Dowiesz się, czy i kiedy ta inwestycja ma sens. Unikniesz bankructwa i porażki.

Zapraszamy Cię na pierwsze śniadanie biznesowe z cyklu MADE RESTAURANT. Na kameralnym spotkaniu posłuchamy historii człowieka, który rozwinął wiele popularnych miejsc w Warszawie. Opowie nam o kluczowych czynnikach dochodowego biznesu, ale też o swoich sukcesach i porażkach, trafach i wpadkach. Wszystko to w jego lokalu przy pysznie zastawionym stole- spróbujemy dań, od których chcą zaczynać dzień goście oraz dań, które budzą dzień i wyobraźnię szefa kuchni. Jaka różnica? Biznesowa 😉

Brak w magazynie
Opis produktu
EKSPERT WYDARZENIA

Marcin Wachowicz

marcin-wachowicz

MARCIN WACHOWICZ

Od dziecka związany z gastronomią, od 25 lat pracuje w rożnych formatach gastronomicznych. Od 16 lat buduje rodzinna firmę gastronomiczną w Warszawie. Pasjonat kulinariów, uwielbia towarzystwo i gotowanie. Twórca, wizjoner, podróżnik poszukujący idealnego świata gastronomicznego. Stworzył kilkanaście warszawskich lokali, tj. BANJALUKA, KOŁOMYJA, Aïoli, Momu, Aïoli inspired by MINI

KIEDY I GDZIE

  • Czas: 29.03.2017, środa, 9:30-12.30
  • Miejsce: Restauracja AIOLI inspired by MINI, Plac Konstytucji 5, Warszawa

Dołącz do nas


W spotkaniu wezmą udział praktykujący i aspirujący restauratorzy oraz osoby, które chcą prowadzić swój lokal gastronomiczny jeszcze lepiej, ciekawiej, skuteczniej. Będą też osoby, które śledząc sukces Marcina Wachowicza chcą poznać go osobiście. Będą ci, którzy nie są częścią branży gastronomicznej, ale są ciekawi innych biznesów i poszukują inspiracji. I będą również ci, którzy chcą spędzić poranek w doborowym towarzystwie przy smacznym śniadaniu licząc na nowe znajomości. Zapraszamy!

Liczba miejsc ograniczona.

Cena: 190 zł

SCENARIUSZ

  • wywiad z Restauratorem Marcinem Wachowiczem

Wywiad z restauratorem poprowadzą:
Agnieszka Małkiewicz – ekspert z branży gastronomicznej, 14 lat doświadczenia, od wielu lat pomaga firmom HORECA w układaniu strategii marketingowych, a restauracjom w zwiększaniu liczby gości
Katarzyna Derdzińska – specjalistka od budowania zaangażowania pracowników oraz integrowania perspektywy zarządów/właścicieli i pracowników; praktyk HR, konsultant, psycholog biznesu

  • panel dyskusyjny z uczestnikami i Aniołem Biznesu Anną Hejka
  • śniadaniowa konfrontacja – śniadanie lubiane przez gości kontra śniadanie „marzenie szefa kuchni” – trendy biznesowe

GOŚCIE SPECJALNI

Anna Hejka, Anioł Biznesu

ANNA HEJKA

Założycielka i Prezes Heyka Capital Markets Group, pierwszego banku inwestycyjnego w Europie Centralnej oraz Założycielka i Partner Zarządzający Poland Growth Fund I, II i III, funduszy Private Equity i Venture Capital. Globalny Lider Jutra Światowego Forum Gospodarczego w Davos, Anioł Biznesu roku 2009 Europejskiego Stowarzyszenia Aniołów Biznesu, Jeden z 25 Najlepszych Menedżerów w Finansach Home&Market.

Ewa Wagner - redaktor naczelna magazynu Kuchnia

EWA WAGNER

Redaktor naczelna miesięcznika „Kuchnia magazyn dla smakoszy”, luksusowego czasopisma skierowanego do osób zainteresowanych tematyką kultury kulinarnej. Magazyn promuje m.in.: wybitnych polskich kucharzy i najlepsze polskie restauracje oraz otwartość na świat smaków i doświadczeń związanych z tradycją kuchni regionalnej Polski i świata.

CZEGO SIĘ DOWIESZ

  • czego pilnować i czym się nie przejmować otwierając restaurację?
  • jaki jest system pracy skutecznego restauratora?
  • czy każdy ma szansę być skutecznym restauratorem: to talent czy wyuczona kompetencja?
  • co możesz robić lepiej, aby Twój lokal przynosił wyższe dochody?
  • czego musisz pilnować, aby nie zbankrutować?
  • jak zapełnić lokal gośćmi od rana do wieczora (co działa, a co nie)?
  • jak motywować pracowników, aby generowali większą sprzedaż
  • o co chodzi w efekcie skali – kiedy zamykać, a kiedy otwierać kolejne lokale?
  • zrozumiesz i zasmakujesz w różnicy biznesowej między menu restauratora i szefa kuchni 😉

O cyklu śniadań MADE RESTAURANT

Marzysz o zmianie? …zmianie o 180% w Twoim życiu, zaczęciu czegoś zupełnie nowego, innego niż robiłeś/aś do tej pory. Poszukujesz inspiracji, ale też mentora / coacha, który skutecznie zaprowadzi Cię tam, gdzie bardzo chcesz być, ale nie wiesz jak tam dojść?

A może marzysz o zmianie polegającej na tym, żeby robić inaczej to, czym zajmujesz się na co dzień – inaczej, czyli ciekawej, lepiej, sprytniej, skuteczniej… Może chcesz więcej zarabiać, wypracować lepszy stosunek nakładów do zysku, albo chcesz, aby Twoja restauracja / kawiarnia była bardziej znana / lubiana. Może pracujesz tak dużo, że coraz częściej odczuwasz potrzebę wypracowania lepszych proporcji w życiu – chcesz mieć więcej czasu dla rodziny, na swoje hobby, a może nawet na słodkie, błogie lenistwo…

Spotkania MADE RESTAURANT to mix inspiracji, wiedzy i doświadczenia. Planujemy spotkania z wybitnymi liderami, których lata ciężkiej pracy zaowocowały bogactwem w postaci nietuzinkowych doświadczeń, wiedzy oraz po prostu mądrości życiowej. Co więcej to ludzie, którzy dojrzali do tego, aby dzielić się swoim doświadczeniem, a przez to ubogacać życie innych.

Już w najbliższych miesiącach najskuteczniejsi polscy restauratorzy zdradzą swój sposób na biznesowy sukces. Zapytamy o pieniądze, relacje międzyludzkie, największe porażki i sukcesy. Ci skuteczni biznesmeni ściągną na ziemię niepoprawnych marzycieli. Wytrwałym dodadzą skrzydeł i podpowiedzą, jak wyzwania zamienić w możliwości rozwoju i sukces. Opowiedzą o przełamywaniu trudności, inwestowaniu, budowaniu zespołu, liczeniu kosztów i strat (dosłownie i w przenośni). W 2017 planujemy spotkania z restauratorami w Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Wrocławiu, Trójmieście.

MENU ZA 1 Zł VS MENU MARZENIE SZEFA KUCHNI

„PODĄŻANIE ZA TRENDAMI”: AIOLI SCHAKSCHUKA

sos pomidorowy na bazie włoskich pomidorów Pelati, jajka, ciecierzyca, dynia pieczona, cebula czerwona, feta, nać pietruszki, granat, bagietka graham z białym makiem organicznym

sos pomidorowy na bazie włoskich pomidorów Pelati, mleko kokosowe, jajka, ciecierzyca, jarmuż, granat, pestki słonecznika, kolendra, ser Anari, bagietka graham z białym makiem organicznym

„KLASYK”: BACON SANDWICH

pszenno-żytni chleb na zakwasie zapieczony z guacamole, bekon, jajko sadzone, cykoria czerwona,
tabbouleh z kurkumą, sos aïoli

bagietka graham z białym makiem organicznym, bekon, mozzarella di Bufala, jajko sadzone, sałata Rzymska, pomidory concasse z natką pietruszki, cebula czerwona karmelizowana z dodatkiem kremu balsamicznego, sos aïoli

„NA SŁODKO”

jogurt grecki z nasionami chia, granola, Raw Cubes Chlorella, daktyle, miód, konfitura śliwkowa, jabłko,
grejpfrut, liście mięty, maślany bajgiel brioche z makiem i sezamem

tapioka na mleku kokosowym z kafirem i matcha, mus porzeczkowy, sezonowe owoce, chlebek bananowy

ŁĄCZENIE INSPIRACJI: „Z RYBĄ”

piada z czarnuszką, pasta z tuńczykiem, tabbouleh z kurkumą, jajko poché, plastry buraka marynowanego,
rzodkiewka, kiełki, sos aïoli raita

bajgiel brioch z sezamem i białym makiem organicznym, humus z avocado, kolendrą i sokiem z limonki, cykoria czerwona, jajko sadzone, rzodkiew, ceviche z łososia, kiełki lucerny / piada za’ atarem, słony jogurt labneh, pasta z czerwonej fasoli, warzywa grillowane, jajko poché, granat, oliwa kardamonowa

KLASYK VS ŚNIADANIOWE MEZZE

Sausage& Eggs: bagietka graham z białym makiem organicznym, jajka sadzone, kiełbaski, bekon, pomidory
grillowane, fasolka szparagowa żółta i zielona, pesto bazyliowe, masło ziołowe, sos aïoli

Mezze: piada z czarnuszką, humus, pasta z tuńczyka, ricotta ze świeżymi warzywami sezonowymi

„PLACEK” MOŻE BYĆ TYLKO JEDEN

Brekkie Pizza: mozzarella, sos pomidorowy na bazie włoskich pomidorów Pelati z bazylią i oregano, bekon, jajko, brokuł, sos aïoli

placki z razowej mąki pszennej i kukurydzy z dodatkiem chili, ricotta ze szczypiorem, grillowany banan, chips z bekonu