Product Description
Nasze motto
„W dobie niedostatku dobrych pracowników – restauratorów nie stać na brak wiedzy jak zmotywować, zaangażować, rozwijać i zatrzymać tych najlepszych, których już zatrudniają.”
Chcesz zrozumieć swoich pracowników?
Zapraszamy na szkolenie i debatę restauratorów, która zostanie poprzedzona wykładem: „O skutecznym zarządzaniu ludźmi w gastronomii – mity i rozwiązania najlepszych restauratorów” .
Podczas spotkania z nami nie dostaniesz powierzchownych, prostych rozwiązań, ale ugruntowane i sprawdzone metody, poparte wiedzą z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi, przepracowane w kilkudziesięciu największych firmach na całych świecie, przedyskutowane z najlepszymi restauratorami w Polsce, sprawdzone i przetestowane przez najskuteczniejszych praktyków w branży gastronomicznej.
Znasz te problemy?
Na rynku gastronomicznym nie ma pracowników. Jeśli się pojawiają, są na chwilę, często nielojalni i niezaangażowani. Trudno się z nimi dogadać – są młodzi, nie rozumieją tego, co się do nich mówi, mają problem z myśleniem. Nie warto ich szkolić, bo i tak odejdą…. Wiesz o czym mówimy? Doświadczyłaś/eś tego? Potrzebujesz pomocy i wskazówek jak sobie z tym radzić?
Prowadząc restaurację żyjesz szybko. Oczekujesz natychmiastowych i prostych rozwiązań na każdy problem. Jesteś przedsiębiorczy, kreatywny, skuteczny i wszystko byłoby super, gdyby nie ONI, czyli ludzie, których zatrudniasz. W ich przypadku „szybko, prosto i tanio” nie działa….
Podczas szkolenia na targach gastronomicznych
- otrzymasz listę kontrolną, czyli 7 nawyków dobrego managera skutecznie zarządzającego swoimi ludźmi
- jednocześnie poznasz najdotkliwsze błędy managera, które powodują, że zespół się rozpada, a restauracja stale szuka pracowników
- zdradzimy, jak można angażować swoich pracowników, aby stali się Twoimi ambasadorami, tak przed gośćmi jak i przyszłymi pracownikami
- poznasz tajniki komunikacji z młodym pokoleniem, abyś już nigdy nie widział w nich „kosmitów”
- zrozumiesz, ile może kosztować Cię lekceważenie wizerunku MARKI PRACODAWCY w branży HORECA
- zaprezentujemy wyniki badań, które pozwolą Ci świadomie zaangażować pracowników w sukces Twojej restauracji
Obecność obowiązkowa dla wszystkich, którzy:
- nie chcą tracić czasu i pieniędzy na ciągłe szukanie ludzi do pracy
- mają ambicje być dobrymi szefami i liderami, którzy umiejętnie angażują swoich ludzi
- chcą ze spokojną głową jeździć na wakacje, z pewnością i zaufaniem, że pracownicy sobie poradzą
- chcą mieć realny wpływ na swój biznes zamiast szukać usprawiedliwienia w powtarzanych nieustannie mitach
- chcą uczestniczyć w pierwszej debacie skutecznych restauratorów na temat zarządzania ludźmi w branży
Szkolenie poprowadzi
Katarzyna Derdzińska* – Partner zarządzający w zespole MADE – doświadczony ekspert w dziedzinie HR & Psychologii Biznesu – zaprezentuje sprawdzone narzędzia zarządzania ludźmi w gastronomii i rozwiązania wypracowane wspólnie z wybitnymi polskimi restauratorami.
KATARZYNA DERDZIŃSKA
Przez 8 lat związana z firmą doradczą Aon Hewitt, w której pełniła rolę Dyrektor Programu Najlepsi Pracodawcy w Polsce, Lidera Oferty Talent & Engagment, a w końcu Dyrektora ds. Rozwoju Biznesu. W ostatnich latach pełniła rolę Dyrektora Personalnego. Od ponad 10 lat specjalizuje się w projektach z zakresu budowania zaangażowania pracowników, integrując perspektywy zarządów/właścicieli/ sponsorów, menedżerów i pracowników. Realizowała również projekty z zakresu podnoszenia efektywności organizacyjnej, komunikacji wewnętrznej oraz zarządzania zmianą. Jest absolwentką Akademii Ekonomicznej w Poznaniu oraz ESCP-EAP European School of Management w Berlinie, gdzie uzyskała tytuł Diplom-Kauffrau z zakresu Biznesu międzynarodowego. Ukończyła Program The Art and Science of Coaching w Szkole Coachów Erickson College/ Wszechnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego.
Debatę restauratorów poprowadzi
AGNIESZKA MAŁKIEWICZ
Od 2006 r. związana biznesowo z branżą gastronomiczną. Właścicielka firmy AM – Food and Horeca Communications oraz wiceprezes stowarzyszenia Cook in Poland.Specjalizuje się w budowaniu strategii marek, kreowaniu programów marketingowych i tworzeniu wizerunku personalnego klientów branży Food i HoReCa, a także w organizacji spotkań, tworzeniu platform komunikacji i projektowaniu konferencji branżowych.
W debacie wezmą udział
BOGDAN GAŁĄZKA
Szef kuchni i współwłaściciel restauracji Gothic Cafe na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Piszę rozprawę doktorską pod kierunkiem Prof Jarosława Dumanowskiego na temat Jana Szyttlera.
MARTA JAKUBOWSKA
Współwłaścicielka Brasserie Warszawska. Z branżą gastronomiczną związana od 9 lat. Pierwsze doświadczenie zdobywała w restauracjach w Londynie, w których przeszła każdy szczebel kariery. Po powrocie do kraju zajmowała się PR i marketingiem w agencjach reklamowych. Od 5 lat ściśle związana z rynkiem restauracyjnym w Polsce. Zajmuje się kształtowaniem działań marketingowych i budowaniem wizerunku konceptów restauracyjnych m. in. Butchery&Wine, Brasserie Warszawska, Rozbrat20, POP UP Ferment, Let’s meat.
AGNIESZKA KRĘGLICKA
Warszawska restauratorka, wraz z bratem Marcinem prowadzi firmę cateringową oraz restauracje: Opasły Tom, meksykańską El Popo, greckie tawerny Meltemi i Santorini, włoską trattorię Chianti, Restauracje na Zamku Królewskim, zabytkową Fortecę, Klub Bankowca. Ekspert w dziedzinie kulinariów i żywienia. Autorka książek kulinarnych, m.in. W Kuchni u Kręglickich, Przyjęcia u Kręglickich oraz programu telewizyjnego Para w kuchni dla Kuchni TV. Felietonistka Gazety Wyborczej. Twórczyni targu producentów zdrowej żywności w Fortecy. Propagatorka zrównoważonego rolnictwa.
MARCIN KRĘGLICKI
Warszawski restaurator, maniak dobrego jedzenia i podróży. Od 1989 wraz z siostrą Agnieszką Kręglicką kreuje warszawską scenę kulinarną. Stworzywszy restaurację włoską Chianti, meksykańską El Popo, zabytkową Fortecę, greckie tawerny Meltemi i Santorini, Kręgliccy zwrócili się ku kuchni polskiej, nadając jej nowy wymiar w restauracjach Opasły Tom i Arkadach Kubickiego na Zamku Królewskim. Po wydaniu przyjęcia dla przywódców z całego świata w tym Prezydenta Baracka Obamy , media nazwały Kręglickich – Wierzynkiem XXI wieku. Marcin I Agnieszka Kręgliccy są autorami książek ,, W kuchni u Kręglickich’’ oraz ,, Przyjęcia u Kręglickich”.
DANIEL PAWEŁEK
Właściciel restauracji Butchery & Wine, Brasserie Warszawska, Rozbrat 20, Kieliszki na Próżnej i Kieliszki na Hożej. Pasjonat dobrej kuchni i profesjonalnych restauracji, wizjoner.
Posiada 20 letnie doświadczenie w prowadzeniu i zarządzaniu restauracjami. Przez 15 lat pracował w Londynie, był general managerem m.in. w: The Dorchester hotel Grill Room, Sketch, Bank Restaurant Group. Po powrocie do Polski został dyrektorem w Klubie Polskiej Rady Biznesu prowadzonym w Pałacu Sobańskich. W 2011 r. otworzył Butchery&Wine, która jako jedyna restauracja w Polsce sześć lata z rzędu (2012 – 2017 r.) otrzymywała prestiżową nagrodę przewodnika Michelin – Bib Gourmand. W 2012 r. otworzył Brasserie Warszawską, która jako jego druga restauracja w latach 2014 – 2017 r. otrzymała Bib Gourmand. W tym roku do grona nagrodzonych dołączyła kolejna restauracja – Kieliszki na Próżnej.
PIOTR POPIŃSKI
biznesmen, restaurator, jeden z najbardziej doświadczonych ekspertów rynku gastronomicznego, doradca w wielu polskich i międzynarodowych realizacjach hotelowych i restauracyjnych. Autor i właściciel konceptów restauracyjnych: Dom Wódki (Elixir Restaurant, Vodka Atelier, The Roots, Muzeum Wódki, Festiwal Wódki i Zakąski), Folk Gospoda,
Oberża Pod Czerwonym Wieprzem, Mister WOK oraz Thai Papai.