Konferencja gastronomiczna - GDYNIA | MADE Restaurant

MADE RESTAURANT - GDAŃSK 2017

DOŁĄCZ DO NAS

NIE MOŻE CIĘ ZABRAKNĄĆ na MADE RESTAURANT W TYM ROKU

28 listopada 2018, Gdynia

BĄDŹ 3 KROKI PRZED I ZARABIAJ

Zapraszamy na biznesowe spotkanie w ramach platformy MADE RESTAURANT, podczas którego w gronie najprężniej działających lokalnych praktyków zaprezentujemy metody, które pozwolą być 3 kroki przed w biznesie gastronomicznym. W obszarze szeroko pojętego zarządzania restauracją zejdziemy do poziomu detalu, aby sprawdzić, gdzie leży źródło sukcesu finansowego. Podzielimy się danymi, faktami, wyliczeniami i dobrymi praktykami w gronie tych, którzy odnoszą sukcesy w Polsce Północnej. Podejmujemy również najtrudniejsze tematy. W tym roku realizujemy kampanię informacyjną DO USŁUG i skupiamy się na problemach ze statusem zawodu kelnera.

MOTTO SPOTKANIA

„Biznes każdej firmy zaczyna się i kończy na mocnej analizie. Jeżeli firma nie umie wyciągnąć wniosków z faktów dotyczących własnej działalności i decyzje podejmuje jedynie na powierzchownych informacjach i intuicji, w ostatecznym rozrachunku zapłaci za to wysoką cenę.”
Bill Gates.

DLA KOGO JEST TO WYDARZENIE?

RESTAURATORÓW

obecnych i przyszłych

MANAGERÓW RESTAURACJI

indywidualnych i hotelowych

SZEFÓW KUCHNI

managerów w kuchni

SOMMELIERÓW I KELNERÓW

myślących o rozwoju kariery

PRZEDSTAWICIELI PRODUCENTÓW I DOSTAWCÓW

branży HoReCa, którzy chcą świadomie wspierać klientów

MEDIÓW I AGENCJI PR

związanych z profesjonalną gastronomią

AGENCJI HR

wyspecjalizowanych w profesjonalnej gastronomii

DLACZEGO WARTO WZIĄĆ UDZIAŁ W WYDARZENIU

  • zdobędziesz wiedzę na temat aktualnych trendów w biznesie gastronomicznym w Polsce i na świecie
  • poznasz kluczowe wg praktyków czynniki sukcesu w gastronomii
  • spotkasz samych praktyków – naszych ekspertów
  • skupimy się na 4 obszarach rozwoju biznesu gastronomicznego: HR, marketing, sprzedaż i finanse
  • poznasz najbardziej newralgiczne punkty zarządzania restauracją
  • pokażemy najbardziej użyteczne wskaźniki mierzące skuteczność Twoich działań w restauracji
  • dowiesz się, jak budować markę firmy z naciskiem na markę dobrego pracodawcy
  • dowiesz się, czym jest marka pracodawcy w branży gastronomicznej i dlaczego warto o nią dbać
  • pokażemy, jak dzięki przemyślanej strategii prowadzić najtańsze i najskuteczniejsze działania marketingowe przyciągające gości do restauracji
  • przedstawimy, jak dzięki mądrej współpracy z dostawcami można zwiększyć dochody
  • poznasz wartościowe osoby i nawiążesz nowe relacje biznesowe
  • poznasz zasady bycia liderem i dobrym przywódcą
  • znajdziesz się w gronie osób, które świadomie kształtują rzeczywistość biznesową swojego regionu
  • weźmiesz udział w dyskusjach w gronie liderów branży gastronomicznej

PROGRAM SPOTKANIA

Program spotkania powstał we współpracy z lokalnymi przedsiębiorcami, w odpowiedzi na potrzeby biznesowe rynku.

od 9:00

REJESTRACJA UCZESTNIKÓW

9:20 – 9:30

POWITANIE, WPROWADZENIE W TEMATYKĘ

Agnieszka Małkiewicz & Katarzyna Derdzińska, MADE

BĄDŹ 3 KROKI PRZED w OBSŁUDZE

9:30 – 9:50

inspiracja
Tomasz Habdas, W szczytowej formie

9:50 – 10:45

debata
Agnieszka Małkiewicz & Katarzyna Derdzińska, MADE
Grzegorz Labuda, Szafarnia 10
Łukasz Dmochowski, Ewa Zaprasza
Damian Godek, 
Rada Miasta
Gaweł Czajka, Cały Gaweł
Grzegorz Wejer, Winne Pola

10:45 – 11:00

OBALAMY MITY O TYM, JAK SKUTECZNIE SPRZEDAWAĆ W RESTAURACJI

prelekcja
Grzegorz Wejer, Winne Pola

11:00 – 11:30

NETWORKING W PRAKTYCE

nowe znajomości, kontakty biznesowe, integracja

3 KROKI PRZED w ZARZĄDZANIU BIZNESEM

11:30 – 12:00

prelekcja i case study
Katarzyna Derdzińska, MADE Progress

12:00 – 12:30

prelekcja
Katarzyna Derdzińska & Tomasz Habdas, MADE Progress

12:30 – 13:15

debata
Eryk Jóźwiak, Wintherhalter
Mariusz Zawadzki
, m.in. Tapas de Rucola, Grono di Rucola, Mondo di Vinegre
Rafał Wałęsa, Sztuczka
Piotr Wałęsa, Sztuczka

więcej nazwisk wkrótce

13:15 – 14:15

LUNCH i NETWORKING W PRAKTYCE

Przemysław Woźny, szef kuchni GåRD Nordic Kitchen
w hotelu Courtyard by Marriott

ŚWIAT - Poznaj innowacje biznesowe w gastronomii i Bądź 3 KROKI PRZED

14:15 – 14:45

RÓŻNICE KULTUROWE, A SYSTEMY REKRUTACJI I MOTYWACJI PRACOWNIKÓW

dyskusja
Willy Solvang – ekspert z Norwegii, GÅRD Taste Scandinavian
Przemysław Woźny, GåRD Nordic Kitchen, hotel Courtyard by Marriott

14:45 – 15:15

RYNEK PRACY W GASTRONOMII – TRENDY I ZAGROŻENIA

prelekcja
Ekaterina Starodubtseva – ekspert z Rosji, Creative search

15:15 – 15:45

prelekcja
Hanna Wencka, Aviko

15:45 – 16:05

prelekcja
Katia Roman-Trzaska, Samodzielność od kuchni
Rafał Niewiarowski, Dym na wodzie

16:05 – 16:35

prelekcja
Agnieszka Małkiewicz, MADE Restaurant

16:35 – 16:50

prelekcja
Ewa Malika Szyc Juchnowicz, Restauracja Malika, Machina Eats&Beats
Aleksandra Batko, AGED

16:50 – 17:20

NETWORKING W PRAKTYCE

nowe znajomości, kontakty biznesowe, integracja

17:20 – 17:50

SPORT, INFLUENCERZY I EMOCJE W BUDOWANIU MARKI RESTAURACYJNEJ BOBBY BURGER

case study
Maciej Sobolewski, Bobby Burger

17:50 – 18:20

dyskusja/dobre praktyki
Agnieszka Haponiuk, Trójmiasto.pl
Bartosz Filipowicz, Falla
Ewelina Potocka, Radio Gdańsk
Klaudia Sroczyńska, Dusiowa Kuchnia

18:20 – 18:30

PODSUMOWANIE I ZAKOŃCZENIE SPOTKANIA

Uwaga!
Organizatorzy zastrzegają sobie drobne zmiany w programie, które wynikną z przyczyn od nich niezależnych.

BEZPŁATNE KONSULTACJE MADE PROGRESS

Zapraszamy na bezpłatne konsultacje MADE PROGRESS. To wyjątkowa szansa na indywidualne rozmowy i fachowe wsparcie Twojego biznesu. Przeczytaj opisy i sprawdź, jakie problemy możesz rozwiązać wspólnie z naszymi ekspertami. Zapisy na konsultacje będą możliwe podczas procesu rejestracji, który zostanie uruchomiony na dwa tygodnie przed wydarzeniem. Liczba miejsc jest ograniczona.

czytaj więcej
  • Narzędzia HR - schemat organizacyjny, opisy stanowisk, niezbędne procedury i regulaminy
  • Budowanie zespołu
  • Rozwój pracowników - kiedy warto inwestować w pracowników?
  • Budowanie marki pracodawcy
  • Skuteczne wprowadzanie zmian
  • Szybka diagnoza organizacyjna- szukanie przyczyn problemów
  • Strategia - czyli co robić i czego nie robić?
  • Analiza SWOT restauracji
czytaj więcej
  • Wskaźniki diagnozujące kondycję restauracji
  • Zarządzanie kosztami
  • Zarządzanie przychodami
  • Analiza rentowności
  • Systemy premiowe w restauracji
  • Zakresy obowiązków pracowników finansów- księgowa vs kontroler finansowy, główna księgowa vs dyrektor finansowy
czytaj więcej
  • Motywowanie pracowników serwisu
  • Napiwki - narzędzie uznania dla kelnerów czy dodatkowe wynagrodzenie dla pracowników restauracji?
  • Gościnność w restauracji
  • Podnoszenie kompetencji pracowników serwisu
  • Up-selling i cross-selling
czytaj więcej
  • Ergonomia i ekonomiczność w kuchni restauracji – zmiany w obecnym obiekcie lub planowanie nowego lokalu
  • Optymalizacja wykorzystania przestrzeni
  • Redukcja kosztów eksploatacyjnych
  • Optymalizacja serwisu poprzez organizację miejsca pracy
  • Dostosowanie lokalu do potrzeb biznesowych i potrzeb rynku - catering, rezerwacje grupowe, zmiana menu, mobilność
czytaj więcej
  • RODO w biznesie gastronomicznym
  • Prawo pracy - różnice między umową o pracę a umową zlecenia
  • Zabezpieczenie interesów pracodawcy:
    • zakaz konkurencji,
    • nieuczciwa konkurencja,
    • ochrona tajemnicy i know-how

BILETY

09.11 - 22.11
350zł + VAT
od 23.11
430zł + VAT

Opinie o MADE Restaurant

SŁOWAMI UCZESTNIKÓW

BĄDŹ 3 KROKI PRZED

Raport o aktualnych trendach i kierunkach rozwoju
branży HORECA w Polsce i na świecie