“Pasja i zadowolenie idą ze sobą w parze, a bez nich każde szczęście jest wyłącznie chwilowe, nie ma bowiem bodźca, który by je podtrzymywał.” [Nicholas Sparks]

Ale pasja to nie tylko szczęście, które trwa znacznie dłużej niż zazwyczaj. Pasja to niesamowity zastrzyk energii, który pozwala łatwiej przejść przez życie i z dodatkowymi siłami oraz motywacją wkraczać w każdy kolejny dzień.

Jak łatwo można się przekonać, posiadanie hobby wpływa również bardzo pozytywnie na życie zawodowe. Dążenie do celu, determinacja i motywacja jaką daje pasja, prędzej czy później znajdzie swoje ujście również w prowadzonym biznesie.

Tomasz Habdas, podróżnik z zamiłowania, podzieli się swoją pasją do gór i opowie, jak nauki zdobyte na kilku tysiącach wysokości przekłada na organizację we własnej firmie.

Dowiecie się również, jak w innowacyjny sposób współpracować z influencerami, wykorzystując ich pasję. Analizując case study Bobby Burgera, poznacie wyjątkowy Bobby Team i dowiecie się, co ma wspólnego zdobywanie szczytów z reklamą jednej z największych sieci burgerowni w Polsce.

Na prośbę polskich restauratorów chcemy pracować nad podniesieniem rangi zawodu kelnera. Chcemy pokazać bezpośrednie przełożenie jego umiejętności na dochodowość restauracji. Jednocześnie chcemy zmienić wizerunek tego zdewaluowanego zawodu, pokazać perspektywy tego fachu i przyciągnąć do niego ambitnych ludzi. Pokażemy Wam tych, którzy robią to rewelacyjnie. Poznacie historię spełnionych ludzi sukcesu: wywiady z kelnerami i restauratorami.

Podczas debaty odpowiemy na pytania:

• dlaczego jest problem z serwisem w restauracjach?
• jakie są sposoby i rozwiązania, aby wesprzeć restauratorów w podnoszeniu jakości serwisu w Polsce
• czy kelner-student to samo zło?
• jaka powinna być konstrukcja płac, aby kelner był zmotywowany?
• nowe pokolenie – nowy zawód – nowy kelner: czy to możliwe?

Lubimy myśleć o konceptach gastronomicznych jak o miejscu realizacji marzeń, miejscu, w którym można pracować z pasją. Często marzenia i pasja stoją za otwarciami nowych lokali. Jednocześnie wiemy, że większość z nich (mówi się że 9 na 10) nie jest w stanie przetrwać dłużej niż 2 lata.

Z takim samym mocnym przekonaniem, że restauracja jest miejscem realizacji marzeń, bronimy się rękami i nogami przed wszelkimi znamionami korporacyjności, które miałyby zepsuć niepowtarzalny klimat naszych kreatywnych przestrzeni.

Okazuje się jednak, że doświadczenia tych, którym się udało – w rozumieniu zadowalającego wyniku finansowego – są zbieżne, a korporacyjność dobrze rozumiana porządkuje rzeczywistość, pozwala kontrolować biznes.

Podczas prelekcji i debaty Uczestnicy dowiedzą się jakie mechanizmy stoją za sukcesem biznesowym. Poznają narzędzia, systemy i przykładowe procedury, które warto stosować, aby z powodzeniem prowadzić restaurację i cieszyć się stabilnym wzrostem.

W trakcie sesji:

• Zobaczysz jak stworzyć odpowiednią strukturę organizacyjną w restauracji.
• Przekonasz się jak ważna jest rola kontrolera finansowego i dowiesz się gdzie znajduje się jego miejsce w biznesie gastronomicznym.
• Dowiesz się po co w ogóle zarządzać kosztami i co może dać Ci odpowiednia optymalizacja tego procesu.
• Poznasz różne struktury kosztowe w restauracji i dowiesz się w jakich przedziałach powinny mieścić się poszczególne koszty.
• Dowiesz się jak kontrola Food Costu wpływa na działalność przedsiębiorstwa z branży gastronomicznej. Poznasz proste metody kontroli FC.
• Zobaczysz jak analizować i raportować inną dużą grupę kosztową, jaką są wynagrodzenia. Poznasz granicę możliwych oszczędności w tym obszarze.

Podczas tej sesji w rozmowie z naszymi Gośćmi:

• Poszukamy odpowiedzi na pytanie, który z filarów dochodowego zarządzania (kontrola kosztów, generowanie przychodów, zaangażowanie i pasja) jest najważniejszy?
• Omówimy 2 podstawowe strategie zarządzania każdym biznesem
• Wyjaśnimy kiedy warto zdecydować się na strategię wzrostu, a kiedy na strategię optymalizacji kosztowej
• Przedstawimy przykłady zastosowania owych strategii i ich rezultaty
• Sprawdzimy, jakie są konsekwencje zastosowania danej strategii na relacje z gośćmi i z pracownikami

Poza tym, damy Państwu przestrzeń do zadawania pytań – zachęcamy do przygotowania własnego pytania dotyczącego tego tematu 🙂

Podczas wystąpienia dowiesz się:

• jakie przełożenie w biznesie mają zmiany w naszym stylu życia i jakie są w związku z tym aktualne trendy w gastronomii?
• czego poszukuje dzisiejszy konsument w ofercie restauracji?
• na które trendy warto zwrócić szczególną uwagę, by być 3 kroki przed konkurencją?
• co cieszy się największą popularnością w Niemczech?
• dokąd zmierza gastronomia w Wielkiej Brytanii?

Podczas tego wystąpienia usłyszycie:

• Co to jest CSR (społeczna odpowiedzialność biznesu)?
• Dlaczego z marketingowego i PR-owego punktu widzenia warto podejmować działania z zakresu CSR i w jaki sposób to robić?
• Że jest to narzędzie uznane na całym świecie, podamy przykłady z życia wielkich zagranicznych szefów oraz przykład z Polski: działalność Fundacji Samodzielność od Kuchni
• Gdzie w tych działaniach jest granica pomiędzy wymiarem biznesowym, a sercem?
• Oraz otrzymacie zaproszenie do projektów, o których opowiemy wcześniej.

Podczas wystąpienia dowiesz się:

• Jak stworzyć punkt po punkcie skuteczny program komunikacji marketingowej i PR dla Twojej restauracji?
• Jak rozpisać i zaplanować budżet działań marketingowych na cały rok?
• Co to jest storytelling oraz content marketing i dlaczego są one takie skuteczne w gastronomii?
• Czy marketing szeptany to przeżytek, czy nadal dobra droga?
• Czy filmy, zdjęcia, eventy, pop-upy to tylko wyrzucone pieniądze, czy głębszy sens budowania wizerunku?
• Gdzie szukać wiedzy i inspiracji do Twoich działań marketingowych
• Podpowiemy jak i czy jest sens badać konkurencję
• Podamy przykłady akcji z branży HORECA, które promują świetnie restaurację i jej misję.

Zabierzemy Państwa na edukacyjną wyprawę, bo idea szytych na miarę podróży kulinarnych MADE Travel to przełożenie doświadczeń przywożonych z podróży na płaszczyznę biznesu gastronomicznego. MADE Travel to inspirujące spotkania z restauratorami-praktykami oraz platforma dialogu, wymiany wiedzy i inspiracji.

Projekt wystartował jesienią 2018 r. Zaproszeni do współpracy prężni restauratorzy z całej Polski odwiedzą Gospodarzy kolacji i w niecodziennych okolicznościach zasiądą wspólnie z nimi do rozmów o swojej codzienności biznesowej.

Podczas wystąpienia usłyszycie Państwo relację z biznesowej dyskusji, która odbyła się  podczas kolacji w Senses (25.09.2018), gdzie został poruszony temat fine-diningu jako pomysłu na biznes. Wspólnie z właścicielem Krzysztofem Janiszewskim rozważaliśmy, czy w Polsce fine-dining ma sens i przyszłość. Chcecie posłuchać wniosków?

Podczas konferencji odbędą się KONKURSY, które umożliwią Państwu wzięcie udziału w kolacjach.

W ramach warsztatu zaprezentujemy w praktyce narzędzia skutecznego badania opinii gości restauracji. Pokażemy szybkie i mobilne sposoby zbudowania bazy danych, przykłady efektywnych komunikatów oraz korzyści płynące z ankietowania i analizowania wyników takich ankiet.

Zbierzemy też „na żywo” odpowiedzi uczestników dotyczące opinii zbieranych w restauracji przy stoliku, reakcji na hejt w SM, etc. Zastanowimy się wspólnie, czy jesteśmy gotowi na prawdziwą opinię klienta, czy stwarzamy warunki naszym gościom, aby podzielili się swoimi emocjami po wizycie w restauracji, czy wykorzystujemy potencjał nawiązania bezpośredniej komunikacji przed i po doświadczeniu w restauracji.

Podczas tej sesji wspólnie z marketingowcem, blogerem, dziennikarzem i lokalnym przedsiębiorcą:

• Omówimy najlepsze praktyki marketingowe na lokalnym rynku – podając chlubne przykłady, ale też wytykając błędy,
• Przedstawimy przykłady najlepiej prowadzonych działań social media w restauracjach z Wrocławia i okolic,
• Wyjaśnimy rolę i znaczenie influencerów w budowaniu wizerunku i opinii o restauracji,
• Sprawdzimy, jakie są możliwości wpływania na opinię blogerów – czy to prawda, że można ją kupić, a jeśli tak to za ile?
• Podpowiemy z różnych perspektyw, jakie są najskuteczniejsze lokalne narzędzia marketingowe.